squash

min mor ringede i sidste uge, hendes kollega havde masser af squash, ville jeg ha' nogen? Jo tak! Hun kom så med en hel bærepose fyldt med squash i alle størrelser. Så der er blevet lavet squash på et hav af  måder den sidste tid. Det er bl.a. blevet til en squash-linse salat. Jeg fandt endnu engang inspiration hos Jane med denne opskrift

jeg havde dog ikke noget kokos og tilsattes i stedet en tsk tahin til at sødne en smule, for at give salaten mere fylde, da den skulle være mit hovedelement tilføjes jeg en dl grønne linser , som jeg kogte ved siden af og derefter blandende i.

jeg spiste salaten til en lækker risotto som kæresten lavede hvor han bl.a. brugte et hav af de krydderurter han har dyrket, hvor har vi dog nydt dem denne sommer.